Engelsaugen (vegan)
Mürbe Kekse, die sanft im Mund zergehen und ein angenehmes Aroma entfalten. Der fruchtige Kern bringt eine leichte Süße, die die Plätzchen besonders lecker macht.
Zutaten für ca. 60 Stück:
300 g Mehl
125 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
1 Prise Salz
150 g Margarine
1 Eiersatz (z.B. MyEy)
175 g Erdbeermarmelade
Puderzucker
1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz, Margarine und Eiersatz zu einem Teig verkneten und diesen für ca. 45 Minuten kalt stellen.
2. Den Ofen auf 175° Umluft vorheizen.
3. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese auf das Backpapier setzen und jeweils eine Mulde in die Mitte der Kugeln drücken. Die Erdbeermarmelade in die Mulden füllen und die Engelsaugen ca. 12-15 Minuten backen.
4. Den Puderzucker über die Engelsaugen sieben.
