Cranberrie-Haferflocken-Plätzchen (vegan)
Diese Cranberrie-Haferflocken-Plätzchen sind fruchtig und weich. Nicht nur zur Weihnachtszeit ein absoluter Genuss.
Zutaten für ca. 50 Stück:
200 g Haferflocken
200 g Cranberries (getrocknet)
180 g Mehl
3 TL Backpulver
50 g Kokosraspeln
1 TL Zimt
1 Prise Salz
4 EL Kokosöl
2 Ei-Ersatz (z.B. MyEy)
2 Pk. Vanillezucker
240 ml Agavendicksaft
1. Haferflocken fein mahlen und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen. Diesen etwa 1 Stunde kaltstellen.
2. Den Ofen auf 150° Umluft vorheizen.
3. Den Teig mit Hilfe von Löffeln oder einem Teigportionierer zu Talern formen und ca. 15-20 Minuten backen.
