Butterplätzchen (vegan)
Der Klassiker in der Weihnachtsbäckerei: Butterplätzchen. Hier ist der Name allerdings nicht Programm, da ich Margarine statt Butter verwende. Trotzdem gelingt das Rezept und die Plätzchen sind ideal, um sie gemeinsam mit Kindern zu backen und zu verzieren.
Zutaten für ca. 50-70 Stück:
125 g Margarine
1 Ei-Ersatz (z.B. MyEy)
220 g Mehl
100 g Zucker
1/2 Pk. Vanillezucker
1/2 Pk. Zitronenzucker
Puderzucker, Lebensmittelfarbe und Zitronensaft (für die Glasur), alternativ Kuvertüre
Bunte Streusel (für die Deko)
1. Margarine, Ei-Ersatz, Mehl, Zucker, Vanille- und Zitronenzucker zu einem Teig verkneten und etwa eine Stunde kühl stellen.
2. Den Ofen auf 170° Umluft vorheizen.
3. Den Teig nochmal kurz durchkneten, ausrollen und nach Belieben ausstechen.
4. Die Plätzchen für ca. 13-15 Minuten backen und auskühlen lassen.
5. Puderzucker, Lebensmittelfarbe und Zitronensaft verrühren oder die Kuvertüre schmelzen, die Plätzchen damit bestreichen und mit den bunten Streuseln verzieren.
